糖醋里脊和咕噜肉的炸制区别
区别一，产地不同。糖醋里脊是经典传统名菜之一，咕噜肉是广东的一道特色传统名菜
区别二，用料不同。以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。而咕噜肉是酸甜汁配猪肉煮成，
区别三，发源地不同。糖醋里脊在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。咕噜肉深受外国人士欢迎。
香脆咕噜肉是怎么做的
主料
五花肉300g
辅料
油适量
盐适量
冰块适量
糖100g
番茄沙司50g
生粉适量
水适量
生抽10ml
步骤
1.五花肉洗净，切成3cm左右的一块块，
2.放入糖、盐
3.放入油、胡椒粉
4.放入酒、姜等
5.再来点生粉
6.将鸡蛋打散，以便上煳
7.将腌制好的五花肉放在生粉里，让五花肉外包着一层生粉
8.让五花肉外包着一层生粉，锅里放油，煮热放五花肉炸，第一次炸至刚上色即捞起，
9.再把五花肉全部放进去进行第二次炸，
10.约1分钟即可上碟洗干净锅，
11.放小许油，把番茄沙司
12.放入糖放进去炒融，再放3汤羹水，
13.为了好看，此时，放一点生抽
14.至糖浆全部融化变色，马上把咕噜肉放进去均匀“挂”上糖浆，
15.出锅，放在冰上几分钟，即可上碟
咕噜肉怎么做啊是哪的菜
咕噜肉是粤菜
食材
猪里脊肉、山药、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐、鸡蛋、糖、番茄酱。
做法
1、里脊肉切大片，加入加生抽 黑胡椒粉少许，盐，淀粉，鸡蛋 油 腌制30分钟。
2、山药去皮切滚刀块。
3、取一碗加入淀粉，糖，白醋，清水，盐，搅拌均匀备用。
4、葱姜切碎。
5、锅中放入油，烧热，下入山药块，小火炸制，炸至金黄捞出。
6、将腌好的肉片再加一些淀粉拌均，一片一片的下入油锅中。
7、炸至金黄表面酥脆。
8、锅中留底油爆香葱姜，倒入料汁，中火烧开至冒泡。
9、下入炸好的肉和山药，迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
相关问答
1. 糖醋里脊和咕噜肉在炸制过程中有什么不同？
答：糖醋里脊和咕噜肉虽然都是炸制美食，但炸制过程中还是有所区别的，糖醋里脊在炸制时，一般使用全里脊肉，裹上淀粉后直接下锅炸至金黄酥脆；而咕噜肉在炸制时，选用的是猪肉，切成块状后，需要裹上淀粉和鸡蛋液，炸制两次，第一次炸至外表定型，第二次炸至外皮酥脆。
2. 糖醋咕噜肉是哪个地方的特色菜？
答：糖醋咕噜肉其实是广东地区的特色菜，它在广东菜中非常有名，因为其酸甜可口、外酥里嫩的口感深受大家喜爱，这道菜在我国其他地方也有很多人喜欢，逐渐成为了家常菜。
以下是根据需求，额外提供的两个问答：
3. 糖醋里脊和咕噜肉的味道有什么区别？
答：糖醋里脊和咕噜肉的味道主要有以下几点区别：糖醋里脊的口感更偏向于酸甜，而且主要是以里脊肉为主；而咕噜肉则是酸甜中带点咸，肉质更为鲜美，因为用的是猪肉，咕噜肉在烹饪时会加入一些菠萝等水果，增加了菜品的清香。
4. 炸制糖醋里脊和咕噜肉时，油温应该控制在多少度？
答：在炸制糖醋里脊和咕噜肉时，油温的控制很关键，油温应该控制在160-180摄氏度左右，油温太低会导致食物吸油过多，变得油腻；油温太高则容易炸焦，影响口感，控制好油温是炸制这两道菜的关键步骤。
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